白ごはん.comの『タラの芽の天ぷら』のレシピページです。山菜の中でも特に天ぷらが人気のタラの芽。家庭でさっと揚げるのにやりやすい方法で紹介しています。揚げたてを食べたいので、食卓についてもらった後に揚げるくらいの気持ちでどうぞ！ 素材の味を楽しむ！シンプルなたけのこ天ぷら. 春の訪れを実感する旬の食べ物といえば、たけのこ。私は天ぷらや炊き込みご飯が大好きです。 でも、たまにあく抜きを失敗してしまって、えぐみが残ることがあります。せっかくのたけのこに苦味やエグミの残った状態だと、美味しくないのでガッカリしてしまいます。 これも普通なら水煮のたけのこを揚げて、塩などで食べる粋な天ぷらですよね。私達は、そろそろたけのこの煮物に飽きてきたと思い始めた頃にてんぷらにします。小麦粉と片栗粉を卵と水で溶かして、たけのこの煮物をくぐらせて油で揚げるだけです。 たけのこにはコリコリ食感があるので翌日になっても美味しく頂けます。 塩だけの味付けでもふんわりと春の味になり、甘みのあるコーンと合わせるとたけのこの甘みがより一層引き立ちます♪. さきほどの天婦羅と同じ感じですが、天ぷら粉ではなく片栗粉をつけて揚げるとたけのこの唐揚げになります。 これも調理後のえぐみの残ったたけのこが美味しく食べられるので、おすすめです。 天ぷら職人の土阪幸彦さんがすすめる、家庭で天ぷらを美味しく作るコツと「卵黄の天ぷら」のレシピをご紹介します。土阪さんが腕を振るう日本料理店「旬彩天 つちや」は、ミシュランガイドで4年連続2つ星を獲得している名店です。
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